Nach einer klassischen Ausbildung und Ausflügen in die Rockmusik entwickelte Peter Simon während seines Studiums in Schottland seine Begeisterung für Folk, was dazu führte, dass er bereits in jungen Jahren im Vorprogramm einiger schottischer Bands unterwegs war.
Wieder in Deutschland, veranstaltete er mehrere Folk-Workshops und gründete 1981 die Band Glenfiddle, die - in unterschiedlichen Besetzungen - durch zahlreiche Auftritte (von Irland bis Portugal) und CD-Produktionen heute zu einem Begriff in der deutschen und internationalen Folk-Szene geworden ist.
Mittlerweile zählt Peter Simon zu den bekanntesten Singer-Songwritern - er vermag live (solo, im Duo oder mit Glenfiddle) sowohl durch seine eigenen Songs als auch mit Traditionals, Instrumentals und Acoustic-Oldies das Publikum zu begeistern und hat sich inzwischen auch einen Namen als Arrangeur und Studio-Musiker (Gitarre, Geige, Mandoline, Bouzouki) bei diversen Aufnahmen gemacht.